💛零失败完美戚风💛火遍ins的网红鲜花蛋糕‼️‼️超级松软可口易上手‼️‼️
又到了中秋节，这几年每一个生日都打算亲手做一个蛋糕，这款戚风口感绵软，而且零失败，老人小孩都喜欢吃👶👴👵
我这个是一个五寸的加高模具，里面有放青提，猕猴桃和红心火龙果，外面用洋桔梗做装饰，花语是真诚不变的爱❤️，希望自己也可以一直保持初心
💛💛💛用料如下💛💛💛
蛋黄糊部分：
蛋黄 4个，细砂糖 10g，玉米油 25g，牛奶 25ml，低筋面粉 40g，玉米淀粉 10g，泡打粉 0.5g
蛋白霜部分：
柠檬汁 3滴，蛋白 4个，细砂糖 30g
💛💛💛做法如下💛💛💛
1.蛋黄蛋清分离在不同容器中
2.蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均匀至乳化状态
3.加入牛奶搅拌均匀
4.过筛低粉，玉米淀粉和泡打粉翻拌至无颗粒状态备用
5.蛋白加入白醋或者柠檬汁
6.中低速打发至粗泡状态加入1/3细砂糖
7.中速打发至蛋白均匀第二次加入细砂糖
8.打发至微微有硬挺尖角状态加入最后1/3细砂糖，并且高速打发至硬性发泡，提起有小弯勾状态
9.打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀
10.倒入模具震出气泡
11.放入预热150度的烤箱（我用的海氏，受热比较均匀）烤制40分钟
左右
12.取出后倒扣，冷却后再脱模
13.戚风分片可以先用剪刀✂️在四个位置各剪一下，然后放入一根线，拦腰勒断即可
14.每层铺上奶油（250ml淡奶油➕15g糖）和水果
15.抹面后装饰鲜花（根部包裹锡纸）即可
超高颜值，是不是很心动呢⁉️⁉️
📌Tips：
1.所有材料使用前保证无油无水
2.烤到顶部上色以后怕颜色过深最好加盖锡纸
3.一定要凉透后脱模，不然会收腰！
4.觉得蛋腥味重的话可以滴加几滴香草精
5.建议如果晚上做的话，倒扣晾一晚上，第二天脱模
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