时光深巷少女与喵

爱美食爱烘焙的丫头片子一个

🔥奶茶控必入‼️入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁

浓郁的奶茶🍵香味搭配甜甜的焦糖,一口咬下去✨duang duang✨嫩的布丁,绝对幸福感满满‼️抓紧学起来吧

 @生活颜究所  @美食精选 

🍮🍮🍮做法如下:

🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

(焦糖)白砂糖 100克,水 50克

(奶茶布丁)水 120克,红茶包 1包,牛奶 200克,白砂糖 20克,鸡蛋 3个

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️红茶包和水加入锅中♨️♨️♨️煮至微微冒泡,倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用

2⃣️鸡蛋打散,奶茶液✨少量多次✨加入鸡蛋液中搅拌均匀,过筛两次以上后静置一会(这样是为了让布丁减少气泡,口感会更加细腻哦)

3⃣️开始熬糖,100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水,煮至呈现琥珀色后🌀🌀🌀晃动锅子使糖色混合均匀,关火(千万不要搅拌,会翻砂出现颗粒的)

4⃣️熬好的焦糖🥃快速倒入模具,然后慢慢倒入布丁液,捞去表面的浮沫后盖上锡纸(防止布丁结皮)

5⃣️模具放入加了热水的烤盘中(水高超过1cm哦)

6⃣️放入预热160度的烤箱中下层烤制⏰40分钟左右,取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模,放上煮好的珍珠开吃吧~

❤️Tips:

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠,关火后因为预热也会继续焦化,最好不要搅拌糖水,会出现颗粒导致熬汤失败

2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦@

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