❤️零失败传统五仁馅广式月饼❤️
家里长辈比较爱吃这种传统月饼，尤其喜欢五仁馅～所以今年准备了材料决定自己动手做五仁月饼，从馅料到月饼，自己动手做，不添加防腐剂和添加剂，吃起来更健康。
模具用的是海氏受邀的试用模具，花纹特别清晰！
我的方子是75g一个，一共做了九个～
⭐️用料如下：
💛五仁馅💛💛💛
白芝麻 25g，黑芝麻 25g，花生碎 60g，南瓜子仁 60g，核桃仁 60g，葡萄干 25g，金桔丁 25g，玫瑰酱 30g，细砂糖 20g，白酒🍶3g，花生油 30g，水 70g，糯米粉 60g
💛月饼皮💛💛💛
转化糖浆 90g，枧水 1g，花生油 30g，中筋面粉 110g，蛋黄 1个，水 20g
⭐️做法如下[吧唧R][吧唧R][吧唧R]
1(五仁馅部分）干果放入烤箱160度烤6分钟左右逼出香味
2.烤香的干果用擀面杖擀碎
3.金桔丁和葡萄干切小块
4.干果碎和金桔丁，葡萄干丁倒入容器混合均匀
5.倒入玫瑰酱，细砂糖，白酒，植物油和温水搅拌均匀
6.糯米粉炒熟至微微发黄，加入混合的容器里面搅拌成团即可
7.做好的五仁馅盖保鲜膜静置30分钟
8.（月饼皮部分）转化糖浆与碱水混合，加入花生油搅拌均匀
9.筛入中筋面粉，揉成光滑面团后盖保鲜膜静置1小时以上
10.馅料和饼皮按照7:3，也就是馅料大约52g成一个小球，饼皮23g揉成一个小球
11.取一个饼皮压扁放上五仁馅料
12.用虎口位置推移饼皮至收口，包好后滚圆
13.模具内撒一些面粉，面团粘一点面粉放入模具，压实
14.做好后放入烤盘，喷一层水，放入预热200度的烤箱烤制烤五分钟
15.花纹基本定型后取出，表面用毛刷刷一层薄蛋黄液（蛋黄➕水）
16.继续放入烤箱烤制15分钟左右至表面金黄
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